炖鸡汤时这样做，鸡汤清亮鲜香，不油不腻，好喝营养易吸收

炖鸡汤的做法并不难，大家的做法也都是不太一样的，有的人给鸡肉焯水，有的直接炖，不管是啥做法，最后炖好的鸡汤都没有想象中的那么鲜香好吃，其实我今天想告诉大家的是，这些做法都是不对的，学会这样做，炖好的鸡汤清亮鲜香，不油不腻，好喝营养易吸收。

炖鸡汤的做法：

准备一只新鲜品质好的鸡，让老板帮忙给处理干净，斩成块状，放在干净的大碗里面，倒入适量的清水，撒入一点食盐搅拌到融化。

浸泡十分钟左右，中间记得揉搓一会，这样可以浸泡出里面的血水，减少腥味，还能让鸡肉变得更干净，最后呢，捞出鸡肉用清水冲洗干净，控水备用。

大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，准备干净的锅，倒入鸡肉，还有一点葱段和姜片，倒入适量的清水。

大火加热烧开，继续煮几分钟，直到煮出浮沫，捞出鸡肉控水备用，放一点葱段和姜片焯水，这样可以去掉腥味和异味。

把炖锅刷洗干净，倒入鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入多一点的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火，继续炖煮40分钟左右。

然后可以放一点洗干净的香菇，香菇不仅可以提鲜增香，还能很好的缓解油腻，继续炖煮20分钟左右，撒入一点食盐，换小火炖煮十分钟就可以关火盛出食用了。