100次浏览 发布时间：2025-03-17 11:47:52
传统的吃法有两种
个人认为这是花胶最正宗的炖法：
先用冷水把陈年花胶泡软，洗干净切段，跟配料一起放入密封良好的炖盅里，然后放在锅里浸水炖。
隔水炖的好处在于，炖盅受热均匀，而且最高温度不会超过100°。不会沸腾翻滚，炖出来的花胶，汤汁清透、浓醇，营养保留完好。
泡发洗干净，切好加料下郭，一般煲2-3个小时即可，时间不宜过长。
煲汤的话受热就没有那么均匀了，营养保持也不如隔水炖的好，不过只要花胶品质好，营养都是不用担心的。
毕竟隔水炖更麻烦一些。
